Arany Karfiol leves

 

Ez a leves kétségkívül dél Indiát idézi, a római kömény, az aranysárga kurkuma és a kókusz keverékének Isteni kombinációja.
Ezeken a szürke, borongós, nedves napokon mindig igyekszem valami élénk színű ételt enni, hogy a kedvem törhetetlenül jó maradjon (zárójelben jegyzem meg, hogy ez nem mindig sikerül, de az étel nagyban befolyásolja a kedvünket, ez biztos, mivel hat az elménkre)! Szóval próbálkozzunk még egy kicsit a kitartósággal így a tavasz igazi érkezése előtt, azt hiszem a tél fináléjában vagyunk!

Ez egy nagyszerűen melengető étel, különösképp, ha India ízeire éhezünk.

Hozzávalók:

egy közepes karfiol

2szem krumpli

1ek ghee

2ek cumin (római kömény)

2tk kurkuma

1ek bio kókusz reszelék, vagy friss kókusz reszelve

1l víz

só, bors az ízesítéshez

1szál friss koriander vagy petrezselyem zöldje

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, és alaposan megmossuk, csöpögtetjük. A krumplikat meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy lábosban felhevítjük a ghee-t, majd hozzáadjuk a cumint, óvatosan kis lángon pirítani kezdjük, de vigyázzunk nehogy odakapjon, mert ha túl sokáig pirítjuk elveszti különleges aromáját.
A lecsöpögtetett karfiol virágait a cuminnal és a kurkumával még 5percig dinszteljük, a kurkuma befogja a karfiolt és gyönyörű sárga látványt nyújt, illata mennyei! A megdinsztelt karfiolból kiveszünk néhány egész pici virágot, félretesszük a leves díszítéséhez. Hozzáadjuk a krumplit.
Majd 1liter forrásban lévő vízzel felöntjük, és sóval, borssal ízesítve puhára főzzük. A kókuszreszeléket kis tálkába tesszük és forró vizzel felöntjük, hogy épp ellepje.
A levest botmixerrel homogénné varázsoljuk (a leves érdekes lesz, mert a cumin magokat is összezúzzuk és ettől intenzívebb ízt kapunk). Hozzákeverjük a vízbe áztatott kókuszt, elkeverjük.

Tálaláskor pár szemet teszünk a levesbe a félretett karfiolból, plusz egy levélke korianderrel, vagy petrezselyem levelével díszítjük.

Fogyasztásakor a cumin különlegesen kesernyés és a kókusz édeskés ízeinek randevúját érzékelhetjük az ízlelőbimbóinkon.

Vegetáriánus Főző Műhely

Vegetáriánus Főző Műhely a Jóga szellemében Március 26-án szombaton 9h-tol.

Jóga és Főzés? 

A Jóga szellemében főzni azt jelenti, hogy a főzés az ayurveda elveit betartva történik, a Sattva minőségben.

Melytől test és elme megtisztul, a szív örömben fog fürdeni, és mindez azért van, mert egy étkezés alatt minden ízt megkapunk, így lesz könnyed az emésztés, és ha az emésztés könnyű, nem vesztünk el rengeteg energiát, így több marad az Életre, és a mosolyra!

Ez az I. műhely, ahol az alapmenühöz szükséges dolgokat sajátíthatod el.

Ezek: a ghee -tisztított vaj készítés, dal - Indiai leves főzés, sabji -zöldséges egy tál készítése, chatni -szósz főzés, és chapati -Indiai kenyér sütése.

Mindezekkel gazdagodva, és egy új ízvilág megismerésével távozhatsz egy hosszú és kellemes hangulattal, illatokkal fűszerezett napról!
Ha eljössz Te magad is megízlelheted ezt a egészen más világot!

 A főző műhely ára 8.000Ft.

Jelentkezési határidő március 23. szerda.

Parvati-0620 210 1976

A programról bővebben:

Parvati Jóga

“Azért egyél, hogy élj és ne azért élj, hogy egyél!”

 Szeretettel várlak!

Túrós pogi

Ugyan mi mást is csinálnék szombat este mint a konyhában sütök!? Még mindig egyedül, és a magányos unalmas estéktől kezd kiverni a víz!
Ugyan délelőtt volt élet nálam, mert tanfolyam volt, majd kezelésre is jöttek és mint "házigazda" nekem végig tartanom kellett a frontot. De aztán rám tört az egyedüllét, és egyre jobban úgy érzem, hogy nincs itt a helyem...
De ebbe most még sem megyek bele, inkább süssük meg azt a túrós pogácsát!

Őszintén ma túrós fánkot szerettem volna sütni, aminek meg is kaptam a receptjét az egyik ismerősömtől, de valahogy elment a kedvem mikor arra gondoltam, hogy nehéz olaj szag fogja betölteni a lakást...Elmentem a sarki boltba, hogy vegyek estére egy üveg vörös bort, amit majd egy kellemes film társaságában fogok elszopogatni (természetesen nem az egész üveggel..,bár lehet, hogy azt kéne:)...nagyon nehezen találtam, és lutrira vettem meg egy Mátrai Merlot-ot, a kínálat ugyan is siralmas volt. Hál istennek nagyon eltaláltam! Gondoltam, ha már megvettem a friss túrót és nem sütök belőle fánkot, akkor sütök pogácsát! Micsoda ötlet a borhoz...és egyedül mekkorát fogok belőle kajálni! :D

Nagymamámmal sokszor sütöttem pogácsát, bár Ő soha nem rajongott az újdonságokért, a megszokott, jól bevált dolgokat kedvelte mint például a sajtos pogit, mindig azt sütöttünk!
Emlékszem ahogy mondta nekem, hogyan kell gyúrni a tésztát, és még most is a szemeim előtt látom ahogy pördül a tészta a kezei alatt. Soha nem engedte, hogy a nyers tésztát egyem, mindig azt mondta, hogy megfájdul tőle a hasam, és ugyanez volt a még forró pogival is..., de azért én mindkettőt bőszen túrtam befelé :)) Mindig is huncut kislány voltam...Most ezt a pogit szeretném a nagyim emlékére sütni, hisz míg készült menthetetlenül végig Rá gondoltam!

Hozzávalók 1kg pogihoz:

330g teavaj

330g fehér tönköly liszt

330g házi tehéntúró

2ek házi tejföl (tojássárgája helyett)

20g élesztő

10g himalaya só

tejföl a kenéshez

Az eredeti receptet itt találod, miszerint ez a pogácsák királynője!

A hozzávalókat összegyúrom, majd 20percre a hűtőben pihentetem. Kinyújtom és a tészta egyik felét vékonyan megkenem tejföllel, majd a másik felét ráhajtom és 90°-kal elforgatom a tésztát és megismétlem a műveletet. Ezután ujjnyi vastagra nyújtom és kis pogácsa szaggatóval kiszaggatom.
A sütőt 200°-fokra melegítem, a pogikat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és tejföllel kenem meg a tetejét.

15-20percig sütöm, vagy ameddig aranybarnák nem lesznek. Hőlégkeverős sütőben 20perc kellett, hogy kész legyen. Az eredeti recept 20-30 percet ír (!).

Nagyon finom, de közel sem olyan könnyű ahogy azt az eredeti recept készítői állítják, hiszen csupa vaj, és túró! Éppen ezért alig ettem néhány szemet és dugig vagyok tőle...
Most itt vagyok, egy üveg fincsi borral, közel egy kg friss, meleg pogival...szóval, ha erre jársz édes idegen, térj be, szívesen látlak ;-)!